Bandeng Rorod

---

Bandeng Rorod adalah bandeng isi tanpa duri. Dulu, orang Betawi sering membuat Bandeng Rorod hanya pada momen tertentu saja. Namun di tangan bapak Afif Ridwan, kuliner tradisional ini diangkat kembali, bahkan menjadi ikon oleh-oleh khas Bekasi. Afif Ridwan memulai usahanya pada tahun 2011. Usaha ini awalnya dirintis oleh ibunya, Mpok Omah. Ide awal usaha ini adalah karena ia menilai Kota Bekasi belum memiliki oleh-oleh khas.

Bahan bandeng rorod

• 1 ekor Bandeng Ukuran Sedang
• Bumbu sop giling
• 1 butir telor
• 2 ikat Daun Bawang (potong-potong)
• Garam dan ro*co secukupnya
• Minyak Goreng

Cara membuat bandeng rorod

1. Bersihkan Bandeng, buang isi perutnya

2. Lalu kerok daging ikan dengan menggunakan sendok makan sambil buang duri-durinya (hati-hati jangan sampai kulit ikan rusak atau robek), lalu sisihkan kulit dan kepala ikan

3. Tumbuk daging atau pakai blender jika tidak mau capek menghaluskan secara manual, tipsnya adalah kita blender daging ikan dengan tambahan es batu yang ukurannya kecil-kecil saja, kita blender hingga benar-benar halus atau sesuai selera kita saja, kalau susah diblender kita tambahkan es batu. Ingat es batu yang digunakan kecil-kecil saja untuk mempermudah dalam menghaluskan dagingnya.jika menghaluskan dengan cara manual saat menghaluskan daging bandengnya kita sambil membersihkan duri-durinya, lalu tumbuk sampai daging lembut

4. Campur daging ikan, Daun Bawang, Bumbu sop dan telor

5. Aduk sampai rata, lalu masukkan kemnbali adonan tadi kedalam kulit ikan. ratakan sampai ke kepala. kocok 1 butir telur, siram ke atas ikan bandeng yang sudah di isi adonan

6. Panaskan minyak goreng, balur ikan dengan sisa telur. goreng ikan sampai kecoklatan dan hidangkan